Kroky k výrobě hranolků pomocí vzduchového fritézy

1. Příprava přísad: Vyberte si brambory s mírnou velikostí, nejlépe žluté srdeční brambory, protože mají vysoký obsah škrobu a jsou křupavější, když jsou smaženy. Připravte sůl, olej na vaření a kukuřičný škrob. ‌
2. Zpracování brambor: Oloupejte a umyjte brambory, nakrájejte je na i dlouhé proužky. Namočte do čisté vody po dobu asi 10 minut, abyste odstranili přebytečný škrob a zabránili jeho explozi a lepivému. ‌
3. blanching: Nalijte do hrnce vhodné množství vody, přidejte lžíci soli, přiveďte k varu na vysoké teplo, přidejte bramborové proužky a blanch asi 2 minuty, poté odstraňte a vypusťte vodu. Tento krok může usnadnit zrání a zkrátit čas smažení.
4. Absorbujte vlhkost: Pomocí kuchyňských papírových ručníků absorbujte povrchovou vlhkost blanšírovaných bramborových lupínků. Tento krok je velmi důležitý k zajištění toho, aby francouzské hranolky byly při smažení křupavé.
5. Marinace: Přidejte do bramborových lupínků vhodné množství soli a oleje na vaření, rovnoměrně promíchejte a hranolky se více chutněji. Podle osobního vkusu lze také přidat i další koření, jako je černý pepř, chilli.
6. Předehřívejte vzduchový fritéza: Předehřejte vzduchový fritéza na 200 stupňů Celsia.
7. Smažení: Rozložte marinované bramborové proužky rovnoměrně do koše na smažení vzduchu, smažte při asi 15 minutách 200 stupňů a překlopte každých 5 minut, abyste zajistili rovnoměrné vytápění. Alternativně můžete nejprve smažit po dobu 4 minut, poté otočit a smažit další 4 minuty a nakonec přidat 5 minut (celkem 13 minut). ‌
8. Z hrnce: Smažte francouzské hranolky až do zlatavě hnědé a křupavé na povrchu, pak z hrnce a podávejte na talíři. Můžete ji ponořit do rajčatové omáčky, chilli omáčky atd. Podle vašeho osobního vkusu.

★ Spropitné:
Tloušťka bramborových lupínků by měla být co nejkonzistentnější, takže stupeň zralosti smažených hranolků bude konzistentní.
Během procesu smažení by měla být teplota a čas upravena podle skutečné situace francouzských hranolků, aby se zabránilo spalování.
Smažené francouzské hranolky by se měly jíst, zatímco jsou horké, protože jejich chlazení může ovlivnit jejich vkus.